Pfeffer schwarz

Geschmack

Pikant, würzig, brennend-scharf.

Wirkung

Appetitanregend, verdauungsfördernd, entzündungshemmend, erhöht den Blutdruck.

Bemerkungen

Wird unreif geerntet (grüne Beeren) und an der Sonne oder mit Heissluft getrocknet. Erhalten durch Fermentierung und das schrumpfen der Schale ihre schwarzbraune Farbe und ihr runzliges Aussehen.

Verwendung

Auberginen · Aufläufe · Braten · Bratensauce · Chutneys · Eiergerichte · Fisch · Fleisch · Geflügel · Gemüse · Gratin · Hülsenfrüchte · Kaninchen · Käse, Weichkäse · Käsegerichte · käseüberbackene Gerichte · Kebab · Kohlgerichte · Meeresfrüchte · Pilzgerichte · Pizza · Salate · Saucen · Suppen · Tomaten · zum Einlegen von Essiggemüse · Zum Würzen fast aller Gerichte und Speisen 

Produktionsland

Indien